Теория:
Правописание букв О и Е после шипящих и Ц в суффиксах и окончаниях имён прилагательных зависит от ударения.
После шипящих и Ц в суффиксах и окончаниях имён прилагательных в ударной позиции пишется О, в безударной — Е.
Пример:
сторожево́й — в данном слове ударение не падает на суффикс -ЕВ-, поэтому напишем букву Е;
пунцо́вый — в данном слове ударение падает на суффикс -ОВ-, поэтому напишем букву О;
хоро́шей — в данном слове ударение не падает на окончание -ЕЙ, поэтому напишем букву Е;
большо́й — в данном слове ударение падает на окончание -ОЙ, поэтому напишем букву О.