Теория:

Как организовывалось ремесленное производство в средневековом городе? Прочитать.
Приток богатств из Нового Cвета привёл к росту спроса на различные ремесленные изделия. Но прежняя организация труда, когда каждый ремесленник со своими помощниками и учениками делали свои товары самостоятельно, уже не могла покрыть растущий спрос. Одним из важнейших изменений в производстве стало появление мануфактур (от лат. manus — «рука» и factura — «изделие»).

Рис. \(1\). Мануфактура по переработке китового жира
В отличие от ремесленных мастерских, главной особенностью мануфактурного производства являлось разделение труда. Например, один работник занимался выделкой кожи для обуви. Другой делал подошву. Наконец, третий работник уже изготавливал из этих материалов обувь. Сосредоточение на изготовлении какой-то одной детали позволяло работникам существенно увеличить качество и количество произведённой продукции. Росла производительность труда.
Мануфактуры были крупнее, нежели ремесленные мастерские, в их работе были задействованы десятки и даже сотни работников. В эпоху раннего Нового времени сложилось два типа мануфактур — рассеянные и централизованные. В случае с первым типом работники трудились у себя дома. В случае со вторым типом — все вместе на предприятии. Рассеянный тип при этом был преобладающим в деле организации мануфактурного предприятия.
Трудились на мануфактурах наёмные рабочие. Цеховые ограничения тормозили расширение мануфактурного производства. Поэтому быстрее всего оно развивалось в тех областях, где эти ограничения были слабее — например, в производстве сахара, бумаги, тканей.
Источники:
Рис. 1. К. де Ман. Мануфактура по переработке китового жира. 1639 г. Общественное достояние.