Теория:
Для процессов обмена веществ нашему организму нужны не только углерод, водород, кислород и азот, поступающие с белками, жирами и углеводами, но и минеральные вещества.
В организме человека содержится большинство известных химических элементов. Они необходимы для функционирования клеток, органов и организма в целом.
Массовая доля одних элементов составляет более \(10\) \(\%\), а другие содержатся в следовых количествах. Степень важности элемента не определяется его массовой долей. Например, содержание меди в организме человека не превышает \(0,0002\) \(\%\), но без неё нарушаются процессы кроветворения. Содержание йода ещё меньше, а без него не может нормально осуществляться обмен веществ.
Обрати внимание!
Важно включать в свой рацион питания разные продукты, чтобы получать все необходимые химические элементы в достаточных количествах.
В таблице приведены данные о некоторых химических элементах.
Химический элемент | Значение | Суточная норма (для взрослого человека), мг | В каких продуктах содержится |
\(N\) | Входит в состав белков, нуклеиновых кислот, АТФ, некоторых витаминов | \(10000\)–\(20000\) | Мясо, яйца, рыба, бобовые |
\(K\) | Обеспечивает генерацию нервных импульсов, регулирует сердечный ритм | \(2500\)–\(5000\) | Цитрусовые, томаты, зелёные овощи, картофель, бананы |
\(P\) | Входит в состав ДНК, РНК, АТФ, фосфолипидов, костной ткани и зубной эмали | \(800\)–\(1200\) | Рыба, яйца, сыры, молоко, бобовые |
\(Ca\) | Входит в состав костной ткани и зубной эмали, участвует в свёртывании крови и сокращении мышц | \(600\)–\(1200\) | Молоко и молочные продукты, овощи, орехи |
\(Mg\) | Входит в состав костной ткани, участвует в регуляции нервной деятельности и обмена веществ | \(200\)–\(800\) | Хлеб, крупы, орехи |
\(Na\) | Обеспечивает генерацию нервных импульсов, регулирует сердечный ритм, имеет важное значение в регуляции водно-солевого обмена | \(200\)–\(300\) | Поваренная соль, сыр, творог |
\(Fe\) | Входит в состав гемоглобина и многих ферментов | \(10\)–\(20\) | Субпродукты, бобовые, яйца, орехи |
\(I\) | Входит в состав гормонов щитовидной железы | \(0,001\)–\(0,002\) | Морепродукты |